Cucino da vicino

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Merluzzo al curry con ceci e piselli

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l'unico posto in cui non metteresti curry è il cappuccino (per quanto...)

Ve la faccio breve. Avevo questi tristi filetti di merluzzo, di quelli che - a vedersi - son proprio da malati, dovevo cucinarli ma non sapevo cosa improvvisare, anche considerando che il pesce al pomodoro poco lo gradisco e che panati li ho fatti e rifatti.

Così ho pensato al curry.

Curry is the new prezzemolo!

Io lo metterei ovunque, non vi nego che prima o poi lo proverò anche nel ciambellone. Perchènno.

Ne è uscito un piatto niente male, magari non vincerebbe Masterchef ma mi ha risolto la cena in un batter di ciglia.

Ammetto poi che l'aggiunta di ceci e piselli è derivata dal semplice desiderio di svuotare il frigo di avanzi della sera prima, forse non politically correct ma monto funzionale.

Sugo ricotta e pomodoro

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almeno una volta nella vita ti sei sacrificato per amore...

Adoro usare la ricotta in cucina

Adoro i cannoli siciliani, le casate, le paste ripiene con ricotta e spinaci le crostate ricotta e cioccolato e via dicendo.

Conoscevo un tizio che la ricotta l'amava più di me, l'aggiungeva nel caffè al posto della panna. Ecco, io non è che arrivi proprio a quel livello di amore, però mi piace tanto da arrivare a mancarmi.
Si perchè sono tre anni che non la uso quasi più in cucina. Ho accantonato la ricotta per amore, perchè il mio compango non può sentirne neanche l'odore e così ho bandito i primi piatti a base di ricotta, noce moscata e basilico e le crostate ripiene, perchè che gusto c'è a fare una crostata se poi devi mangiartela tutta da sola? (non rispondete, vi prego, so anch'io che di gusto ce ne sarebbe tanto, ma non ho più la sfacciataggine per simili abbuffate).

A volte però, quando lui non è a casa per cena e il caso vuole che ci sia del sugo avanzato dalla sera prima, compro un po' di ricotta e la unisco al sugo, ricavandone una salsa per condire le paste corte (rigorosamente integrali). Come in questo caso.

Pasta al pesto, tonno e pomodorini

Ritiro su questa "vecchia" ricetta perchè partecipa alla raccolta EXTRAPasta edita Cinquesensi, progetto di cui faccio parte, che segue il libro EXTRADolci in cui è presente la ricetta della mia Torta di mele con brandy e cannella.

Come vi avevo promesso ieri, ecco la ricetta del primo che ho cucinato per la cena fast con mio fratello. La base del condimento è il pesto ma con l'aggiunta di pomodorini e tonno il gusto ci guadagna.

Uova cremose con pane e speck

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per te cucina italiana è sinonimo di La Cucina Italiana...

Abbonamento annuale. La Cucina Italiana.

Non so a voi ma a me, queste cinque parole messe insieme, fanno aumentare la salivazione e mandano in estasi le connessioni neuronali.

Per questo 2014 le mie giornate saranno allietate da prove su prove, esperimenti e degustazioni di esperimenti, molti dei quali vedranno come protagoniste - mano a mano - le uscite mensili della rivista di cucina più famosa d'Italia. La Cucina Italiana, appunto.

La precisina metodica che è in me ha impiegato solo 5 minuti a scegliere le ricette del mese di Gennaio che proverà (sono 5) e il giorno dopo ha acquistato gli ingredienti per preparare la prima, delle uova morbide da mangiare per una sostanziosa colazione all'inglese o un brunch, ma che io ho usato come piatto forte della cena, accompagnate solo da finocchi al vapore gratinati.

Ecco la ricetta, qualche piccola modifica o aggiunta (in corsivo) e le mie impressioni.

Frittata all'amatriciana

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Vuoi essere uno di quelli che potrá dire: "io c'ero!"

Ho cercato su Google immagini. Così, per sicirezza.

Non ho trovato nulla.

Si, esistono frittatone di pasta al sugo con pancetta denominate "frittata all'amatriciana" ma questa ragazzi, questa mia ricetta di oggi è tutt'altra cosa!
L'idea mi è venuta il giorno dopo aver mangiato l'amatriciana cucinata per postarla sul blog, avevo ancora in casa tutti gli ingredienti e per cena era prevista una frittata.

Quanto è triste la frittata semplice? da uno a dieci? direi dodici. Questo si che è un cibo da ospedale, altro che la pastina in brodo (di cui sono una fervente sostenitrice).
Ogni volta che devo prepararne una cerco di arricchirla in qualche modo, che anche alla frittata una botta de vita ogni tanto non guasta!
Così ho preso le uova, ho aggiunto il pomodoro, poi ho pensato che avevo anche il guanciale in frigo e il resto bè... il resto è storia.

Capasante gratinate

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per te le mode in cucina non esistono e se un piatto è buono, è buono sempre

In questi giorni ho scritto un pezzo per il Cavolo sulle mode in cucina (legato poi a una ricetta vecchia come il cucco: le omelette)

In qualità di amante del cibo tout cort, non posso pensare che il vitel tonnè che mangiavo spesso quando avevo 20 anni sia completamente out ora che supero i 30;

E quanti esempi potrei farvi, ma no sto qui per questo, sono qui per passarvi una delle ricette della Vigilia, le capesante gratinate, con le loro grandi valve che si lavano e si tengono da parte come fossero stoviglie, utili per contenete antipasti di pesce, dalle insalatine mignon ai cocktail di gamberi e che tanto allietavano le tavole degli amici dei miei quando andavano a far loro visita negli anni '90.

Lo Zelten ovvero: prendi una tradizione che non ti appartiene e falla tua

Riporto in cima questo post, datato 2012, perchè contiene la ricetta della mia ospitata ad Arturo Tv del 19 Dicembre 2013

Lo sapevo, prima o poi doveva capitarmi. Questo post sullo Zelten Trentino l'avevo preparato nientemeno che a Marzo; poi m'ero resa conto che mettere una ricetta così non aveva molto senso e allora l'avevo messo da parte e stasera l'avevo riaperto per leggerlo, modificarlo e ripubblicarlo. Dopo due righe è sparito tutto. Nel senso che mi sono confusa con i tasti e puff tutto in fumo.

Facciamocene una ragione e ricominciamo da capo.

Torta di fondente e pere

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hai sempre detto: "non far sapere al contadino quant'è buono il FONDENTE con le pere!"

"Poi ci dai la ricetta?"

"La trovate domani sul blog."

Sono una persona orrenda penserete voi. O forse faccio la commerciale per il blog. O forse mi piace semplicemente condire di suspance le mie creazioni.

Molto più realisticamente, vi dico io, ho una memoria da novantenne e le ricette - a memoria - non me le ricordo.

Questa torta ha fatto la sua porca figura ieri, in un pranzo di famiglia, ed era da un po' che ve ne parlavo sui vari social network. Ecco svelata la ricetta, in tutta la sua bontà!

Se considerate che a me, l'accoppiata cioccolato e pere, non è mai piaciuta, e invece di questa torta mi sono innamorata, capirete che vale davvero la pena di provarla...

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