Cucino da vicino

La polenta.

Cosa fa più inverno della polenta?

Tante cose, direte voi.

Il minestrone, il brasato, i tortelli in brodo.

Eppure oggi io, voglio parlarvi della polenta, anzi no, del mio modo di presentare la polenta.

Mi è stato suggerito durante una serata, di usare una tavola di legno, dove stenderla e ricoprirla di sugo; l'idea riprende il vecchio metodo contadino, dove ognuno si sedeva intorno al tavolo e - munito di posata - rosicchiava la sua parte di pasto, condividendolo con gli altri familiari.

Oggi questo metodo viene usato per far calore, folclore, un'esigenza/non esigenza che però rende le serate divertenti.

Io la chiamo la "polentata" e la uso per riunire gli amici.

Per ora la mia polenta è stata sempre condita con un sugo di salsicce e spuntature di maiale, che sobbolle sornione per circa due ore.

Eccovi il procedimento preciso, le dosi e i tempi.

Ingredienti (per cinque persone affamate):

550 gr. di farina di mais per polenta
acqua 2 litri e mezzo
1.6 kg (un mix di polpa di pomodoro e pelati o pezzetti)
15 spuntature (maiale o abbacchio, a scelta)
10 salsicce
sale
uno spicchio di aglio
un paio di cucchiai di olio
prezzemolo fresco tritato al momento
un bicchiere di vino bianco
50 gr. di pecorino romano

Togliete un po' del grasso in eccesso che sicuramente le vostre spuntature avranno. non dico tutto, ma un pochino si può sacrificare, in onore della linea e per far piacere alle vostre coronarie.

Mettete un poco di olio in un tegame e fateci scaldare dentro uno spicchio di aglio. Quando sarà rosolato togliete l'aglio e metteteci la carne. Fatela rosolare da entrambi i lati e poi versateci il bicchiere di vino bianco. Sfumate e fate evaporare. Ricoprire di pomodoro e salate. Quando il pomodoro sobbollirà abbassate il più possibile il fuoco e coprite. Lasciate cuocere per circa 1 ora e 40 minuti. A questo punto completate la cottura senza coperchio e a fuoco più alto. Prima di spegnere (diciamo 3' prima) cospargete il tutto di prezzemolo tritato.

Cuocete la polenta a seconda di quale farina userete. Io sinceramente sono una schifosissima blogger comodina e uso la farina per polenta rapida. Cuoce in 8 minuti e rende bene allo scopo: reggere il sugo e sfamare con gioia e godimento me e i miei commensali.

Preparate quindi la polenta, lasciandola un po' morbida (per questo ho abbondato con la dose di acqua), colatela sulla tavola, spianatela con un cucchiaio di legno e versateci sopra il sugo con tanto si salsicce e spuntature. Completate il tutto con delle generose manciate di pecorino romano dop grattugiato.

Buona appetito!
p.s. Dedico questa ricetta al mio amico Teo. Buon viaggio e a ri-vederci.

Si muovono gli eserciti, qui c'è voglia di scappare
Per trovare un po' di pace
Dove bisogna andare

New York - The Giornalisti

Quando mi guardo intorno vedo gli errori degli altri.

I miei li conosco e ci lavoro da anni.

Non vi nego di essere decisamente soddisfatta del lavoro fin qui svolto.

Mi sono liberata del "bisogno dell'altro" insito in un essere sociale com'è l'uomo.

La mia misantropia non è ribellione al mondo ma più che altro un sistema di ricarica.

Come una batteria mi prendo del tempo per me per poter star bene insieme agli altri.

Se non ci fossero i miei momenti non saprei godere della compagnia altrui,se non potessi stare con me stessa non tollererei di stare con gli altri.

Ho sempre amato fare cose da sola, anche quando sola non ero.

Oggi è una necessità imprescindibile che non nascondo, di cui mi nutro ogniqualvolta mi è possibile.

Mi piace stare sola.

Mi piace stare sola con il mio cane, girare, passeggiare, esplorare il mondo che mi è attorno.

Sono fuori dal controllo altrui, dai compromessi dei gruppi, dalle esigenze dell'altro da me.

Mi faccio i cazzi miei e decido per me - sbagliando anche - ma questo mi rende adulta, autonoma, in una parola: felice.

Non penso a dividere la mia vita, il mio spazio, con qualcuno che sia un pezzo del mio cuore. Potrà accedere, potrà non accadere ma di sicuro non è un bisogno che guida oggi le mie scelte, non è una trappola sotto la quale io piego i miei desideri.

Vivo ogni giorno come credo tutti dovremmo viverlo, come un'opportunità.

Essere, divenire, migliorare, correggersi, ogni giorno possiamo diventare migliori del giorno prima, ogni mattina possiamo svegliarci e dire, come faccio io:

"chissà cosa accadrà di bellissimo, oggi?"

E sai qual è il bello? E' che spesse volte, poi, qualcosa di bello accade davvero, che sia il cielo terso dopo giorni di pioggia, il sole tiepido dopo il gelo polare, il sorriso di un estraneo che incroci per caso, una persona che ti cede il passo in fila, tutto, davvero tutto, anche il poco, basta per rendere una giornata degna di essere vissuta con la serenità nel cuore.

E voi non dovete, in alcun modo, dimenticarvelo.

Photo by Resi Kling on Unsplash

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MANGIO (DI) TE

Polenta al sugo con salsicce e spuntature

Oggi questo metodo viene usato per far calore, folclore, un'esigenza/non esigenza che però rende le serate divertenti.

Io. E poi voi.

Mi piace stare sola.

Mi faccio i cazzi miei e decido per me - sbagliando anche - ma questo mi rende adulta, autonoma, in una parola: felice.

"chissà cosa accadrà di bellissimo, oggi?"

Nàima Tomaselli