Cucino da vicino

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Impasto per pizza fatto con la macchina del pane

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ti piace stupire i tuoi ospiti (in tutti i sensi)

L'idea è di quelle che farebbero suicidare, infilzandosi con un forchettone da cucina, foodblogger integraliste e gourmet, per non parlare dei gastrofighetti.

Comprendo bene che dopo la scoperta del Bonci Style la pizza non sia più quella di una volta e sono anche d'accordo! Io stessa mangio spesso da Bonci e venero la sua pizza ma la mia idea di fare la pizza con la macchina del pane è nata da un preciso intento.

Immaginatevi di avere un'amica a cena dopo il lavoro, potreste preparargli al volo un primo o un secondo, dei contorni, potreste prender pizze a portar via; il poco tempo impedisce di preparare una pizza home made. In teoria.

Ma se voi, prima di andare a lavoro, programmaste la macchina del pane con dentro tutti gli ingredienti, se la pizza avesse tutto il tempo per lievitare, se quando arrivate a casa vi toccasse solo tagliare la mozzarella, le patate, o qualche altro ingrediente che comporrà la farcitura, stendere la pasta al volo, condirla e cuocerla (20/25' nei forni casalinghi) non sarebbe bello? poter offrire alla vostra ospite una cena sfiziosa senza troppa fatica e sporcando solo un paio di piatti e una teglia?

Pensateci e se siete in accordo con me iniziate a seguire le mie prove di pizza con la macchina del pane, perché questa che vi posto oggi era solo la prima versione, ma il bello deve ancora essere scritto.

Pane alle noci

Tra tutti i tipi di pane che ho preparato con l'ausilio della macchina del pane posso dire con certezza che quello alle noci è uno dei miei preferiti, secondo solo al classico, intramontabile, pane alle olive verdi.

La differenza che riscontro tra il prepararlo a mano e l'usare la macchina è nella perfezione dell'impasto che si viene a creare, il pane risulta marrone, con le noci perfettamente sbriciolate e amalgamate, profumatissimo quando è caldo e veramente delizioso quando, dopo averlo leggermente tostato al grill, lo si cosparge della marmellata preferita (a mio parere ci sta benissimo quella di albicocche, ma ammetto di essere di parte...è la mia preferita!)

Un pane multitasking quindi, ottimo per la colazione, la merenda e originale da servire durante i pasti.

Pane al miele & Marry you

I miei amici su Fb lo sanno, da un mese e mezzo sono alle prese con uno "schifido lavoretto" come li chiama il grandissimo - parere mio - fumettista Eriadan (x chi ancora non lo conoscesse segue il link della sua strip che prima mi ha fatto piangere e poi piangere e piangere ancora e dopo mi ha fatto innamorare della sua arte).

Non mi restano più giorni di ferie e dovrei star qui ed impegnarmici perchè poi, si sa, quando ricomincia il solito tram tram, più tanti nuovi progetti, il tempo per tutto il resto dove lo trovi?

Ed invece, da donna istintiva - e te pareva - mi lascio prendere dalla musica e, mancandomi ispirazione, semplicemente me ne frego, perchè se tanto in 40 giorni non l'ho finito, lo schifido, certo non lo finirò in 42!

E così ascolto "Marry You" di Bruno Mars, brano che mi ha colpita quando l'ho sentito nel video che trovate qui, sul Rock blog di Luigi Fattizzo (a cui, per inciso, se piace la definizione dovrà pagarmene i diritti!).

Non solo la canzone è deliziosa, ma il video....bè il video spacca! Questo ragazzo americano, tale Isaac, nel tentativo di far capitolare la sua amata, ha creato un qualcosa che a confronto le scene più memorabili dei film romantici di sempre, come il vaso a quattro mani di Ghost (o era una Pallottola spuntata 2 e mezzo?...mmm....) o il "...Rose ti fidi di me...." del Titanic sanno di poco come un libro Harmony confrontato con "Romeo e Giulietta".

E se ve lo dice una nota "bestia", l'antitesi vivente dei melensi "pucci pucci miao miao" ecco per dire....se ve lo dice una così potete fidarvi che, il tizio qui, quanto ad emozioni, le sa suscitare in chiunque.

Quindi cliccate sul link, godetevi il video e la ricetta che oggi c'ho abbinato, io intanto torno allo schifido lavoretto e chissà che non lo termini prima di quanto pensi.

Sautè di cozze con crostini ai semi misti

Avete presente i cosiddetti "pregiudizi"? sono quegli atteggiamenti fastidiosi e malsani che ci portano a non ragionare con la nostra testa ma a dare per scontato qualcosa che è stato deciso da altri e preso a regola di vita circa un dato argomento.

Ovviamente siamo su un blog di cucina e non dovrete quindi temere che nelle prossime righe mi imbatterò in pesanti discorsi filosofici, sposerò piuttosto l'atteggiamento pragmatico che a volte mi contraddistingue nella vita (leggi: andiamo al sodo!)

Da sempre chi non s'intende di enologia se vede una bottiglia di spumante brut in tavola l'associa subito all'aperitivo. A tal proposito ricordo il lontano 1989 quando, finita la scuola, andammo a trovare la zia marsigliese per qualche giorno. Lei, felice di vederci ed eccentrica nelle combinazioni, da ciociara naturalizzata provenzale, fece pasteggiare i miei genitori a brut per tutto il tempo...servendoglielo anche con l'insalata!

E' questo l'episodio che m'è ritornato alla mente quando ho letto che lo Spumante Brut "Cuveè Tradizione" Caluso del vitigno Erbaluce (cantina Orsolani) poteva essere accostato all'intero pasto, soprattutto se a base di pesce; ne sapeva decisamente più di noi, la cara zia!

Ecco perchè, dopo aver preparato un saporito sauté di cozze con crostini di pane ai semi misti, ho stappato soddisfatta lo spumante e brindato all'ignoranza!

Pane alle patate

L'idea del pane alle patate m'ha stuzzicato dal primo momento in cui M.B. una follower su Twitter, me l'ha nominato. Come sapete ho la macchina del pane e le solite ricette, dopo un anno e mezzo, m'avevano un po' stancato. Così le ho chiesto se mi passava la sua, presa dal libretto della MDP Bifinett. La mia è stata una prova, come sanno tutti quelli che la usano, la difficoltà di questo piccolo elettrodomenstico sta nel fatto che, spesso, non si riescono ad adattare le ricette e i programmi a macchine diverse da quelle per cui sono stati creati.

In questo caso invece, è stato un vero successo: il pane era profumatissimo in cottura, leggero e morbido all'assaggio. Ve lo "passo" volentieri.

Pane grattugiato fatto in casa

Questa non è una ricetta bensì uno stile di vita. Il riutilizzo del cibo avanzato (in questo caso il pane) è stato visto per anni come un'usanza da tirchi. Oggi che il biologico e il riciclo sono diventati oramai trendy (triste ma vero) la gente non ti guarda più storto se gli dici che il pane che prepari con ottimi ingredienti e la tua MDP (macchina del pane) a volte ti avanza e indurisce e a quel punto lo frulli con il "sempresialodato" Minipimer Braun e ne fai pangrattato, da utilizzare con enorme orgoglio in polpette, polpettoni, cibi panati o gratinati.

Userò il tag "metti una mattina in cucina" perchè è una di quelle cose superflue ma al contempo utili che potete programmarvi e fare con comodo nella famosa mattinata libera che vi capita di avere.

Pane ai cinque semi

Che sono poi: semi di lino, semi di sesamo, semi di papavero, semi di zucca e semi di girasole. Non ho mai negato di avere una simpatia per i semi, ma forse non vi avevo detto che li metto anche nel pane!

Questpo l'ho fatto, come sempre, con la macchina del pane Moulinex ma la variante dei semi può essere aggiunta nell'impasto anche nel caso in cui facciate il classico pane ammassato a mano e poi informato (in quel caso però le dosi non saranno quelle della mia ricetta).

Panoramica leccornie Part II

Eccovi, con giorni e giorni di ritardo, la seconda carrellata di alcuni dei cibi cucinati e/o gustati durante le festività. Ho aspettato un po' perché volevo aggiungere anche alcune "chicche" cucinate per la notte di San Silvestro (volgarmente detta il Veglione). Da domani, piano piano e con qualche doverosa interruzione inizierò a postarvi le ricette.

P.S. Queste foto non sono solo mie ma anche made Marco F. Grazie ancora :-)

Plum cake MDP

MDP, una sigla, un aiuto in cucina. MDP altro non è che l'acronimo di Macchina Del Pane. Un aiuto contro la crisi, contro gli aumenti del costo per pane, e, ultimo ma non ultimo una soluzione fast alla rogna di dover passare quasi quotidianamente al supermercato x comprare due rosette!

La mia macchina è una Moulinex, non ha un costo eccessivo e oltre al pane mi aiuta a preparare qualche dolce veloce per colazione, come il pulm cake che sto per presentarvi.

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