Biscotti al cocco

Biscotti al cocco

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C'รจ stato un periodo della sua vita in cui mia madre era andata letteralmente in fissa per la farina di cocco, tutto per colpa di una sua conoscente; il fatto รจ che ogni qualvolta si faceva delle nuove amiche, la prima cosa che si scambiavano erano le ricette. E cosรฌ era successo che un giorno, una di queste, le aveva fatto assaggiare una torta con la farina di cocco e poi dei biscottini fatti con la farina rimasta. 
Considerando che, prima di allora, mia madre ignorava l'esistenza di cotale farina, potete immaginarvi il risultato: corsa al supermercato e invasione di torte e biscottini in casa. Dopo un mese di dolci al cocco per colazione, merenda e dopocena, tenendo conto che il cocco alla fin fine...stucca, eravamo alla frutta. Appunto.
Per fortuna le mode, anche quelle culinarie, in casa mia passavano in fretta e cosรฌ l'ultimo pacco di farina finรฌ per andare a male, venne gettato e le ricette dimenticate.
Ci son voluti vent'anni prima che riassaggiassi un biscotto al cocco, fatto da mia suocera, e la cui ricetta vi posto oggi; non vi nascono che non siano i miei biscotti preferiti, purtroppo a sentirne l'odore la mente mi catapulta ai miei tredici anni e a quell'inverno "coccoso" che ho sperimentato mio malgrado.
Mangiati con moderazione (leggi uno massimo due) riescono perรฒ a dare il loro meglio. Ovviamente chi non ha sperimentato il mio identico trauma li troverร  molto piรน interessanti, fino a dire che uno tira l'altro. Provare per credere!

Ingredienti (per una teglia da forno di biscotti):
  • 3 uova
  • 250 gr di zucchero semolato
  • 25 gr di farina 00
  • 250 gr di farina di cocco
Amalgamate il tutto, lasciate riposare mezz'ora e poi con un poco di impasto per volta create i biscotti, della forma che preferite e dell'altezza di circa un centimetro.
Metteteli in una teglia con carta da forno e cuoceteli per 15/20 minuti alla temperatura minima. Lasciate riposare e mangiate solo quando saranno freddi. Si conservano per molti giorni in una scatola di latta.

[...] se il gioco si fa duro รจ da giocare [...] e mentre il mondo cade a pezzi, io compongo nuovi spazi e desideri [...]

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