Totano in padella


Il nome completo di questo piatto sarebbe "totano in padella castrato" perché il mio compagno ha trovato una ricetta e l'ha modificata eliminando i due ingredienti principali; come dire che uno fa il pesto ma senza basilico e senza pinoli...
Per fortuna, in questo caso, il risultato è stato decisamente apprezzabile tanto che mi sono affrettata a fotografarlo ed ora sono qui a postarvelo.

Ingredienti (per una persona):
  • 200 gr. di tatano pulito e lavato
  • un mezzo scalogno
  • olio evo
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • succo di limone
  • peperoncino (a piacere)
Soffriggete un generoso cucchiaio di olio evo con lo scalogno tagliato sottilmente e il peperoncino. Aggiungete il totano tagliato a fettone, salate e sfumate con il vino bianco. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e servite. D i v i n o 
In abbinamento...

Share this:

COMMENTS