In cucina con... Fermento!
[...] Quello che più mi ha divertita
di questa cena è stato notare il filo invisibile che guidava l’intera cucina:
un susseguirsi di contrasti, di stacchi, dove c’è sempre un ingrediente che
completa o stravolge il gusto del piatto, un ingrediente che – portata dopo
portata - fa la differenza, aggiunge croccantezza o acidità, toglie sapidità o
monotonia, in un gioco di equilibri gustativi che non so quanto sia volontario
o quanto simpaticamente casuale [...]
Settimana scorsa sono stata a mangiare da Fermento in zona Prati. La cucina? Deliziosa; il locale? idem; La proprietaria? Un miele di ragazza; La mia recensione? Su 2night, e dove altrimenti?
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