Totano in padella
Il nome completo di questo piatto sarebbe "totano in padella castrato" perché il mio compagno ha trovato una ricetta e l'ha modificata eliminando i due ingredienti principali; come dire che uno fa il pesto ma senza basilico e senza pinoli...
Per fortuna, in questo caso, il risultato è stato decisamente apprezzabile tanto che mi sono affrettata a fotografarlo ed ora sono qui a postarvelo.
Ingredienti (per una persona):
- 200 gr. di tatano pulito e lavato
- un mezzo scalogno
- olio evo
- vino bianco
- prezzemolo
- succo di limone
- peperoncino (a piacere)
Soffriggete un generoso cucchiaio di olio evo con lo scalogno tagliato sottilmente e il peperoncino. Aggiungete il totano tagliato a fettone, salate e sfumate con il vino bianco. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e servite. D i v i n o
In abbinamento...
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