Torta di mele con brandy e cannella
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adori la torta di mele ma credi che il burro sia il male assoluto
Oggi ripubblico la mia torta di mele con brandy e cannella, che staziona - tra l'altro - ben bella su vari siti di cucina, perchè partecipa all'iniziativa promossa da Dolcemente Pisa dove i protagonisti saranno i dolci tipici della tradizione italiana e, nel mio caso specifico, i dolci a base di olio evo. E' infatti con questa che partecipo all'iniziativa Extradolcemente (organizzata proprio da Dolcemente Pisa). La ricetta stessa verrà poi ripresa per esser pubblicata sul libro edito Cinquesensi, presentato il prossimo Febbraio durante la manifestazione ExtraLucca.
Il mio "senso del tempo che passa" è decisamente relativo. Ne ha fatto più volte le spese la mia collega S.T. ed stata proprio lei a farmi notare questa mia bizzarra caratteristica. Io sono in grado di dirti "quel file che t'ho mandato l'altro giorno..." e magari erano passate già due settimane, oppure "ma come? te l'ho detto tre settimane fa!" e c'è grande possibilità che invece fosse ieri. Stessa cosa per la scelta delle espressioni di tempo. La mia regola è usarle a casaccio, le getto lì, all'improvviso, per spiazzarel'avversario l'interlocutore e la maggior parte delle volte ci riesco, lasciandolo interdetto.
Il mio "senso del tempo che passa" è decisamente relativo. Ne ha fatto più volte le spese la mia collega S.T. ed stata proprio lei a farmi notare questa mia bizzarra caratteristica. Io sono in grado di dirti "quel file che t'ho mandato l'altro giorno..." e magari erano passate già due settimane, oppure "ma come? te l'ho detto tre settimane fa!" e c'è grande possibilità che invece fosse ieri. Stessa cosa per la scelta delle espressioni di tempo. La mia regola è usarle a casaccio, le getto lì, all'improvviso, per spiazzare
Questo m'è accaduto quando ho annunciato ad un follower che avrei scritto "presto" un post che lo riguardava (e ancora aspetta....senza sapere nemmeno di cosa si tratta....) o quando ho promesso a un'altra un post "in settimana" sulla torta di mele, invece sono passati 30 giorni.
Visto che il primo ancora dovrà aspettare... un pochino... va bé... molto... mi concentro sulla seconda a cui propongo, in attesa di quella del crumble di mele di cui non ho ancora trovato nessuna versione che mi soddisfi, la mia ricetta di torta di mele con brandy e cannella. Facile, veloce e gustosa e con la particolarissima caratteristica di avere, tra gli ingredienti, l'olio extra vergine di oliva che riesce - mirabilmente - a sostituire il burro, solitamente tipico grasso da "torta di mele". Stupitevi del risultato!
Ingredienti:
- 4 uova
- 300 gr. di farina 00
- 100 ml di olio extra vergine di oliva*
- 250 gr. di zucchero
- 2 mele grandi
- brandy
- cannella in polvere
- una bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Tagliate a fettine le mele (potete
utilizzare le vostre mele preferite) e mettetele in un recipiente, bagnandole abbondantemente
con il brandy e spolverandole di cannella. Intanto montate uova e zucchero e
a fruste spente aggiungete prima l'olio d'oliva e poi la farina, il sale e il lievito setacciati insieme (tutti gli ingredienti vanno
amalgamati con cura, muovendo le fruste dall'alto verso
il basso). A questo punto potete scegliere voi che tipo di torta ottenere: o
mischiate le mele – preventivamente scolate dal brandy - al composto e poi
infornate il tutto oppure mettete il composto in una teglia e sopra lo coprite
con le mele (che affonderanno un poco ma non totalmente). In ambedue i casi vi
consiglio di spolverare la superficie della torta con dello zucchero che,
cuocendo, formerà una deliziosa crosticina. Cuocete in forno caldo a 180° per
50 minuti circa.
*io ho usato l'olio extra vergine toscano dell'azienda Agrazia Renello che ha sede in provincia di Siena, nei comuni di Trequanda e Torrita di Siena (cultivar: frantoio, moraiolo, leccino) ma preciso che non ho ricevuto prodotti gratuiti in prova dall'azienda stessa.
L'allegria giusta per una torta di mele
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