Cucino da vicino

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Pollo all'ananas

L'ecopollo: come cuocere il pollo arrosto in poco tempo

E' ottima la causa per la quale, a distanza di poco tempo, cedo di nuovo la parola a Pappageno. Dopo gli spavoli ecco a voi l'ecopollo, un pollo arrosto che cuoce in poco tempo, saporito e croccante ma ecologico perchè il dispedio di energia (e quindi di denaro) è molto minore del classico pollo arrostito in forno.

Pollo al forno

Leggete questo post se...

volete sentirvi ricchi, ma davvero tanto ricchi, quando mangiate un pollo arrosto

Chi di voi si ricorda la mia intervista al maggiordomo G.P.? Il mensile catanese Spray Style Magazine, quello edito dalle sorelle Grispo, l'ha anche ripresa e pubblicata, oramai nel lontano giugno 2012. Bè, il mio amico G.P. in uno dei tanti scambi di email che avvennero in quel periodo mi diede la sua ricetta del pollo arrosto, quella che - nonostante non sia tra i suoi compiti abituali di maggiordomo - a volte gli capita di cucinare ai suoi datori di lavoro.

Facciamo outing:
Io non ho mai cucinato un pollo arrosto, non c' è un reale motivo a questo, è solo uno dei tantissimi piatti che ancora non avevo mai provato ma che prima o poi...

Così giorni fa, a distanza di un anno e mezzo, ho ripreso questa ricetta, che mi ero debitamente stampata e, diligente, l'ho seguita, aggiungendo solamente la paprika.

Il risultato è stato perfetto, non che avessi dubitato, vista la fonte :)

nota Ora.
Io so chi sono stati i suoi datori di lavoro in passato, dei nomi che... ma non ve lo posso dire, terrò questo segreto così come mi è stato chiesto, per ovvie questioni di privacy, ma vi assicuro che sperimentare la stessa ricetta che G. gli propina con evidente successo, mi ha divertita alquanto!

Insalata di pollo

Avete una vaga idea di quante versioni di insalata di pollo esistano? Bé credo siano infinite. Tutto sta nella fantasia, umore, ispirazione del/la cuoco/a (cioè voi), per non parlare poi della stagionalità; si perché l'insalata di pollo si mangia tutto l'anno, basta sostituire gli ingredienti seguendo il calendario.

La versione che vi posto oggi non vuol certo essere univoca, bensì una base che si arricchisce, giorno dopo giorno, di nuovi spunti e idee.

Morbi - pollo al curry

Lo so, lo so, lo so, voi seo specialist starete ridendo di me, ma permettetemi di coniare un neologismo per questo piatto. Non è del semplice pollo al curry che stiamo parlando (di cui tra l'altro c'è già la ricetta sul blog) ma di moooorbido petto di pollo aromatizzato al curry, cotto in padella con l'aggiunta del brodo vegetale, un comfort food ideato una sera dal mio compagno, dal sapore esotico e di tutto rispetto.

Pollo masala fast (con riso basmati)

Fino a un mesetto fa io e la cucina indiana eravamo due sconosciuti; mai mangiata, mai andata in un ristorante che la servisse, mai avvicinata nemmeno per sbaglio perché la paura era, come per altre cucine esotiche, che fosse tutto troppo piccante.
Le spezie del misto masala mi hanno invece stupito, perché sono si tipicamente indiane, si aromatiche ed esotiche, ma non eccessivamente piccanti.

Questo pollo ve lo posto oggi ma in realtà è stato lui il mio primo esperimento di cucina indiana e, come il tandoori dell'altro giorno, prevedeva l'utilizzo dello yogurt in cottura; in realtà io ho preferito prima capire se il sapore potesse piacerci, lasciando per il tandoori che vi ho postato, l'aggiunta dello yogurt.

Questa ricetta l'ho chiamata "pollo masala fast" perché, in barba alla tradizione, non ho aggiunto altro, ho messo in padella pollo e spezie e l'ho incitato: "daje pollo! e mò còcite!"

Vi ripeto, a scanso di equivoci, che questa è una versione alla mordi e fuggi del pollo masala. Immagino quanti rabbrividiranno leggendo con che sfacciataggine io abbia unito due ingredienti e messo in pentola ma vi assicuro che il risultato non mi ha delusa e quindi: iniziamo!

Pollo tandoori

E fu così che l'India entrò in casa mia.

Perché ho una collega fidanzata con uno straniero, perché lei ha fatto l'aiuto cuoca decenni fa e condivide con me la passione per la cucina (e ancora si chiede come mai fotografo qualsiasi cosa commestibile si trovi a tiro, non sapendo "chi" sono), perché cammina che ti cammina mi ci son voluti due anni per scoprire che per 40 ore a settimana lavoro vicinissimo ad un negozio di cibi etnici.

Ed è proprio qui che ho acquistato una salsa (in mancanza delle spezie in polvere) rosso fuoco, ingrediente fondamentale per cucinare il pollo tandoori.

Il risultato è un piatto piccante da morire, facilissimo da cucinare e originalissimo da presentare grazie al colore che assume la carne; l'ho accostato alle patate al vapore nel tentativo, vano, di smorzare il fuoco nella mia bocca, perchè non si dica che io, per amore della cucina, non faccio qualsiasi cosa!

Insalata di pollo con peperone crudo e zucchine marinate

Per presentarvi questa simpatica ricetta estiva piena di ortaggi ho cercato una foto dove si vedessero più o meno tutti gli ingredienti. Ovviamente non l'ho trovata! Impossibile mischiare casualmente e poi inquadrare la varietà che compone questo piatto. Ma tentar non nuoce, dice il diavolo...

La ricetta me l'ha data il mi babbo (direbbe un'amica) alla sua tavola l'ho assaggiata, sulla mia è stata ricreata ed a voi arriva completa di ingredienti fondamentali e facoltativi.

Si perché oggi sono severa, se non avete il minimo indispendabile in casa non preparatela nemmeno, fate la classica insalata di pollo e nessuno ve ne vorrà!

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