Melanzane marinate
Questa è una di quelle ricette che mi fà venire il senso di colpa. Per me, da sempre, le melanzane grigliate sono le melanzane dell'orto, o al massimo comprate, che vengono lavate, tagliate, grigliate sulla piastra calda e successivamente, quando sono fredde, condite.
Qui lo dico, e non lo nego: io le compro già surgelate. Come sempre a placare il mio senso di colpa interviene la coscienza che mi fà dire, con la calata romana e il tono aggressivo di chi sà di avere torto : "Ahò ma che volete, io lavoro sà, mica sò casalinga!!"
Ingredienti:
- melanzane
- prezzemolo
- aceto bianco
- aglio
- olio
- sale
Fate scongelare le melanzane e passatele in forno tiepido per un 20 minuti, così da asciugarle un poco. A parte preparate una ciotola con abbondantissimo olio (mai detto che questo fosse un piatto dietetico eh!) tanto prezzemolo tritato, tanto sale, aceto e uno spicchio di aglio tagliato sottile. Per regolarmi mischio il tutto e...assaggio, se il sapore mi pare ben bilanciato ok, altrimenti aggiungo sale o aceto a seconda dell'esigenza e lo metto in un recipiente
di quelli da frigo rettangolari di plastica con il coperchio, così dopo averle condite a strati le ripongo in frigo.
Iniziare mettendo il primo strato di melanzane, e spalmarci sopra con un pennello da cucina (comodissimo) o con un cucchiaio (meno comodo) la mistura preparata. Continuate così, strati su strati, ungendo abbondantemente le melanzane. Si conservano in frigo per 2-3 giorni.Anni fà era la colonna sonora di uno spot Scavolini, fà tanto vita di casa
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